Willkommen bei Faust Fungi

Herzlich willkommen bei Faust Fungi!
Vielen Dank für dein Interesse an meiner Homepage. Mein Name ist Jonathan Anderson und ich bin der Gründer von „Faust Fungi – der Leipziger Edelpilzmanufaktur“.

Über meinen Weg zur Edelpilzproduktion - diesem in Deutschland noch recht unbekannten bzw. ungewöhnlichem Metier für Kleinbetriebe - möchte ich dir an dieser Stelle ein paar Worte erzählen.

Meine kulinarischen Erfahrungen reichen von Australien über Südostasien bis in die USA. In der Gastronomie habe ich parallel viele Jahre gearbeitet und bewusst und mit Genuss zu speisen, war schon immer ein Fokus meines Lebens.

Die Leidenschaft und Faszination zu exotischen Speisepilzen habe ich jedoch erst in meiner jüngsten Reiseerfahrung gewinnen können – einem 9-monatigem Aufenthalt in China.

In diesem inspirierenden Land unzähliger Facetten hatte ich die Möglichkeit, in Zusammenarbeit mit Professoren aus Nanjing und Jinhua verschiedene Studienreisen zu erleben.

Wir besuchten in der Zhejiang Provinz sowie in Yunnan verschiedene kleine Pilzbetriebe auf dem Dorf bis hin zu XXL-Pilzfarmen am Rande der Großstadt. Somit war es mir möglich, Einblicke in jeden der verschiedenen Prozesse zu gewinnen und mein Wunsch, wenigstens ein Teil der in China angebotenen Vielfalt von Edelpilzen in meine Heimat zu bringen wuchs stetig.

So ist es mein Ziel geworden, mehr Varietät und Frische auf den lokalen Pilzmarkt zu bringen und die Menschen in meinem Umfeld von diesem unheimlich wertvollen Lebensmittel sowie Rohstoff zu überzeugen, sie dazu zu bringen, Pilze in neuem Licht zu betrachten und ihre endlosen Attribute schätzen zu lernen.